【ノルウェーサーモンで食卓を華やかに!】

こんなに立派なノルウェーサーモンが届きました!

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先日のエッセspringプレゼンテーションの際に、登場したノルウェーサーモン。
今回こちらのレシピ提案をさせていただきました。
ノルウェーサーモンには、EPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保ち、目の乾燥を防ぐ働きがあるビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。
ヘルシーで良質な脂肪が身に均一にのっており、生で食べてもやわらかく、消化がいいのが特長です。生で食べれば調理による栄養の損失もありません。なんといってもとれたてを生のまま空輸されるので火を通してしまうのはもったいない。
そこで我が家でも生で食べられる簡単レシピを3つ考えました。



『ノルウェーサーモンのオードブル』

材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
きゅうり・・・・・・・・・・・・1/2本
ナチュラルチーズ・・・・・・・・適量
レタス・・・・・・・・・・・・・4枚くらい
クリーミードレッシング(市販) ・・適量

作り方
①サーモンは塩をふってなじませて、削ぎ切りにする。

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②きゅうりはピーラーやスライサーなどで薄く縦に切る。
③チーズは5mm角でサーモンの幅の長さに切る。
④サーモンときゅうりを重ねてチーズ3本くらいを軸にして巻く。

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⑤皿にレタスを敷き、巻いたサーモンを並べて、ドレッシングをかけていただく。

トロのように、とろけるような食感です。
違う種類のチーズやアボガドなどを巻いても美味しいです。



『ノルウェーサーモンの洋風なめろう』

風邪の予防や整腸にはニンニクを使ったメニューがおすすめで、ニンニクに含まれるアリシンという成分がサーモンに含まれるビタミンB1を効率よく吸収してくれるそうです。

材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・200~300g
らっきょう・・・・・・・・・8個くらい
塩・・・・・・・・・・・・・少々
ブラックペッパー・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・大2
しょうが・・・・・・・・・・1片
にんにく・・・・・・・・・・2片
オリーブの塩漬け(缶詰) ・・・4粒
パセリ・・・・・・・・・・・適量
白ワインビネガー・・・・・・適量


作り方

①らっきょう、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
②サーモンは適当にカットして、まな板の上でオリーブオイル、①を合わせて、味を見ながら塩とブラックペッパ ーを加えて包丁で粘りが出るまで叩く。
③器に盛り、上にみじん切りにしたパセリとスライスしたオリーブを飾る。
④お好みで白ワインビネガーをかけていただく。

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「なめろう」といえば、房総の郷土で実家でもよく食べています。
普通はアジ・サンマ・イワシなどを三枚に下ろして細く切り、細かく刻んだネギ・青シソ・ショウガなどと味噌を混ぜて包丁でたたいた料理ですが、ノルウェーサーモンということで洋風にアレンジしてみました。
さっぱりとして、前菜としてもお勧めです。



『ノルウェーサーモンのホットサンド』

消化が良いノルウェーサーモンに、胃液の分泌を盛んにするタマネギなどをプラスすれば、疲れたときにも胃腸に負担をかけない一品になります。

材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
レタス・・・・・・・・・・・・・2~3枚
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個
スライスチーズ・・・・・・・・・4枚
タルタルソース
  ゆで卵・・・・・・・・・・・1個
  ピクルスorらっきょう ・・・適量
  マヨネーズ・・・・・・・・・大2
  塩・こしょう・・・・・・・・少々
食パン・・・・・・・・・・・・・8枚

作り方
①サーモンは塩を振ってなじませ、削ぎ切りにする。
②レタスは1cm幅くらいに切る。
③玉ねぎは薄くスライスする。
④タルタルソースの材料を混ぜる。
⑤食パンに①~④とスライスチーズをはさむ

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⑥熱したフライパンに置いて、上から鍋で強めに押して両面を焦げ目がつくまで焼く。

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⑦カットする。指を両方に置いて切ると切りやすい。

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これから旬の新たまを使って、忙しい朝でもパパッと食べられるサンドイッチにしました。
ホットサンドメーカーがなくてもフライパンでできます。
生臭くないので、パンに良く合います。


3つともとても簡単で美味しいですよ~。
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by kokonehanako | 2013-04-07 22:38 | ESSE | Comments(0)


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