【ノルウェーサーモン簡単レシピ】

ノルウェーサーモンのレシピ考案をさせていただきました。

ノルウェーサーモンには、EPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保ち、目の乾燥を防ぐ働きがあるビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。
ヘルシーで良質な脂肪が身に均一にのっており、生で食べてもやわらかく、消化がいいのが特長です。
生で食べれば調理による栄養の損失もありません。
なんといってもとれたてを生のまま空輸されるので火を通してしまうのはもったいない。
そこで生で食べられる簡単レシピを考えました。


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「サーモンと野菜のテリーヌ」

●材料(4人分)~14×20×4cmの型~
ノルウェーサーモン・・・・・・・6切れ(薄切り)
アボカド・・・・・・・・・・・・1個
ミニトマト・・・・・・・・・・・8~10個
クリームチーズ・・・・・・・・・3P(45g)
a)水・・・・・・・・・・・・・2カップ
  粉寒天・・・・・・・・・・・小2
飾り用ハーブ
ソース)マヨネーズ・・・・・・・大1
    プレーンヨーグルト・・・大1
    粒マスタード・・・・・・小1
    はちみつ・・・・・・・・小1

●作り方
①ノルウェーサーモンは薄切りに6切れ切る。
②アボカドは皮を剥いて1cm角に切る。
 トマトはくし切りに4~6等分に切る。
 クリームチーズは1cm角に切る。
③a)の水を鍋に入れて粉寒天を振り入れ火にかけて煮立ったら弱火にして2分煮溶かす。
 粗熱をとる。
④容器に①と②を敷き詰めて③の寒天液を注ぐ。
 この時サーモンに直接かからないように周りから流し入れる。
⑤冷蔵庫で冷やし固める。
⑥ソースの材料を合わせて混ぜる。
⑦⑤を切り分けて器に盛り、ソースをかけてハーブを飾る。


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「サーモンの柚子胡椒マリネ」

●材料(4人分)
ノルウェーサーモン・・・・・・・・・8切れ
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・1/2束
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・8個
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
マリネ液)しょうゆ・・・・・・・・・大1
     みりん・・・・・・・・・・小1
     酢・・・・・・・・・・・・大2
     柚子の搾り汁・・・・・・・大2
     柚子胡椒・・・・・・・・・大1
     ごま油・・・・・・・・・・大2

●作り方
①サーモンは一口大に切る。
 菜の花はさっと茹でて水にさらし、軽く絞る。
 木綿豆腐は水切りし、手でくずす。
②マリネ液を混ぜておく。
③①とミニトマトをボールに入れ、マリネ液と和えて冷やしておく。
④20分ほど経ったら器に盛り付ける。



生ならではの美味しさと鮮やかさを楽しめる簡単レシピ。
参考にしてみてくださいね。


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by kokonehanako | 2014-03-10 12:46 | ESSE | Comments(0)


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