【「ノルウェーサーモン」でパーティー!!】

ESSEプラチナレポーターの企画でノルウェーサーモンのレシピ考案をさせていただきました。
明日7日発売のESSE12月号に掲載されています!

ESSEweb の「ノルウェーサーモン」でパーティーメニューのコーナーには他にも素敵なメニューがいっぱいです。


ノルウェーサーモンには、EPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保ち、目の乾燥を防ぐ働きがあるビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。
ヘルシーで良質な脂肪が身に均一にのっており、生で食べてもやわらかく、消化がいいのが特長です。
生で食べれば調理による栄養の損失もありません。
なんといってもとれたてを生のまま空輸されるので火を通してしまうのはもったいない。
そこで生で食べられる簡単レシピを考えました。




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「バジルごはんのノルウェーサーモンロール」


●材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・薄切り8枚

マリネ液)

白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

あたたかいご飯・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ

バジルペースト・・・・・・・・・・・大さじ2

カッテージチーズ・・・・・・・・・・大さじ2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ソース)

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ2

ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・大さじ2

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

●作り方

①サーモンは薄くスライスする。

②①をマリネ液につけて冷蔵庫で1時間くらいおく。

ご飯にバジルパースを加えて混ぜる。冷めたらカッテージチーズを加えて混ぜ、塩味④人参は大根の直径より2を見ながら加える。

④③を小さな俵型にむすび、②のサーモンを巻く。

④をさらに盛り、ソースをかける。





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「ノルウェーサーモンの大根包み」



●材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・400
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/8個
マリネ液)
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩麹・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

大根薄い輪切り・・・・・・・・・・・8枚
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・1cm角4枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
人参・・・・・・・・・・・・・・・・1/2
かいわれ大根・・・・・・・・・・・・1/2パック


●作り方

①ノルウェーサーモンは1cm角くらいに細かく切り、玉ねぎはみじん切りにする。
②①をマリネ液につけて冷蔵庫で1時間くらいおく。
③薄く切った大根に塩をすり手でなじませてしんなりさせる。バットに大根、昆布、酢を入れて混ぜ、1時間くらいおく。
④人参は大根の直径より2cm位長い細切りにして塩(分量外)を入れてさっと茹でる。かいわれ大根は根を切っておく。
⑤大根に③をのせ、人参とかいわれ大根をのせて、二つ折りにする。



一切れずつの料理なので、大皿に盛りつけてオードブルにしてもよいですね。
これからの季節、クリスマスやお正月などのイベントにいかがでしょうか?




おうちごはん



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by kokonehanako | 2014-11-06 17:52 | ESSE | Comments(0)


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