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【ノルウェーサーモンで春を満喫!その2】

ノルウェーサーモンでもう1品。

こちらは、只今発売中のESSE5月号にチラッと掲載していただきました!
真ん中あたりのページです。
ノルウェー塩さばのページではお友達のメニューもちらほら。
様々な食べ方が掲載されているので参考にしてみてください。
ノルウェー水産物審議会のホームページにもたくさん掲載されています。

「ノルウェーサーモンのジンジャーエールマリネ」

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材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・8切れ

菜の花・・・・・・・・・・・・・・・1/2

新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1

パプリカ・・・・・・・・・・・・・・1

マリネ液)白ワイン・・・・・・・・・150ml

     赤唐辛子〈小口切り〉・・・3

塩・・・・・・・・・・・・小2

     黒コショウ・・・・・・・・適量

     酢・・・・・・・・・・・・50ml

     オリーブオイル・・・・・・大5

     国産レモンの皮・・・・・・1個分

     レモン汁・・・・・・・・・1個分

     ジンジャーエール・・・・・300ml

作り方

①サーモンは一口大に切る。

 菜の花はさっと茹でて水にさらし絞る。

 新玉ねぎ、パプリカ、レモンの皮は薄くスライスする。

②耐熱容器に白ワインと赤唐辛子を入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。

③②にマリネ液の材料を加え混ぜておく。

⑤ボウルに①③を入れて混ぜ合わせる。

⑥ラップをして冷蔵庫で30分ほど入れて味をなじませる。


春の野菜を使い、彩りよく、さっぱりといただけます。
ジンジャーエールとレモンでさわやかに、唐辛子と黒こしょうでスパイシーに仕上げました。

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by kokonehanako | 2017-04-11 00:16 | ESSE

【ノルウェーサーモンで春を満喫!その1】

ESSEプラチナレポーターの企画でノルウェーサーモンのレシピ考案をさせていただきました。

ノルウェーサーモンには、EPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保ち、目の乾燥を防ぐ働きがあるビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。
ヘルシーで良質な脂肪が身に均一にのっており、生で食べてもやわらかく、消化がいいのが特長です。
生で食べれば調理による栄養の損失もありません。
なんといってもとれたてを生のまま空輸されるので火を通してしまうのはもったいない。
そこで生で食べられる簡単レシピを考えました。

「ノルウェーサーモンと豆のクリームチーズ和え」
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材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・100

ミックスビーンズ(缶詰)・・・・・・150

アボカド・・・・・・・・・・・・・・1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・12個分

クリームチーズ・・・・・・・・・・・100

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大2

塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々

レタス・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

①クリームチーズを常温して柔らかくしておく。

②サーモンは一口大に切る。

③アボカドは1cm角に切り、レモン汁をかけておく。

④ミックスビーンズは水気を切っておく。。

⑤①とマヨネーズ、塩こしょうを混ぜ、②③④と和える。

⑥皿にレタスを敷き、盛りつける。

豆はグリーンピースや枝豆に替えれば、これからの季節の味を楽しめると思います。
冷えたビールや白ワインのお供に!

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by kokonehanako | 2017-04-10 23:35 | ESSE

【ノルウェー塩さばで春を満喫!その2】

ノルウェー塩さばでもう1品。
この1品はパン系ということで・・・

「ノルウェー塩さばのパンケーキサンド」

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材料(4人分)

<パンケーキ>

ホットケーキミックス・・・・・・・100

卵・・・・・・・・・・・・・・・・1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ヨーグルト・・・・・・・・・・・・50

炭酸水・・・・・・・・・・・・・・60ml


塩さば・・・・・・・・・・・・・・1切れ

アボカド・・・・・・・・・・・・・1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・適量

レッドオニオン・・・・・・・・・・1/2

レタス・・・・・・・・・・・・・・4

サルサソースかトマトソース・・・・適量


作り方

①パンケーキを作る。

 ボールに卵を割り入れ、ヨーグルトを入れよく混ぜてから、炭酸水を静かに入れ混ぜる。

②①にホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜる。

③フライパンに15cm位の大きさになるように流し入れ、8枚焼く。

④アボカドは薄く切り、レモン汁をかけておく。

 レッドオニオンは薄くスライスし空気にさらしておく。

⑤塩さばは8等分にそぎ切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼く。

⑥パンケーキの上にレタス、レッドオニオン、アボカド、塩さばを並べて、パンケーキを上にのせる。

⑦お好みのサルサソースやトマトソースを添えて出来上がり。


幼稚園や学校の早帰りが多いこの時期、お昼ごはんやおやつに。

冷めても美味しいので、お花見にいかがでしょう。








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by kokonehanako | 2017-04-10 23:26 | ESSE

【ノルウェー塩さばで春を満喫!その1】

プラチナレポーターをさせていただいているESSEの企画で、「ノルウェー塩さば」のレシピ考案をさせていただきました。


何といっても塩加工してあるので調理も簡単!
まずはそのまま焼いて、レモン汁をかけていただきました。
焼いてもパサつかず脂がのっていてびっくり!
“ジューシー&カンタン”というワードがぴったり!!

ノルウェー塩さばは、主に厳しい冬に備えてたっぷりと養分を蓄える時期に漁獲されるので、大ぶりの身に背中の縞模様がくっきりしています。
EPAとDHAは、健康のために1日に1グラムずつは摂りたいといわれていますが、ノルウェーさばひと切れ(約100グラム)で、EPA2グラム、DHA4グラムを摂ることができます。
さらに緑黄色野菜と組み合わせれば、生活習慣病の予防にも最適です。
また、発ガンを防ぐ働きがあるといわれるカロチノイドの一種、リコピンを含んだトマトと組み合わせたメニューもおすすめです。

焼いただけでも美味しいけど、栄養的には組み合わせが大事!
というわけで、それらを組み合わせたレシピを考えてみました。


「ノルウェー塩さばのアヒージョ」


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●材料(2人分)

ノルウェー塩さば・・・・・・・・・・・・・・1切れ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・1/4株
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・4個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・8個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
バジルペースト・・・・・・・・・・・・・・・大1


●作り方


①塩さばとブロッコリーは1口大に切る。

 マッシュルームは半分に切る。

 にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを1cmくらい入れ、にんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらバジルペーストを入れる。

③②に塩さばと野菜を並べて、火が通ったら出来上がり。


フライパン1つででき、そのまま食卓へ、簡単で豪華に見えます!

塩さばのちょうど良い塩加減と旨味により、野菜ももりもり食べられます。









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by kokonehanako | 2017-04-10 23:11 | ESSE

【おうちcafe】

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一昨日、昨日は久しぶりのおうちcafeを開催しました。
にわのわに向けて、あまり人にも会わず、ひたすら制作していた日々でしたが、
やっぱり「美味しい!」と喜んでもらえるのも嬉しい!
私にとって、バッグ作りも料理も「つくること」を通して、人とつながれる大事なこと。
いろんなことをやれるほど器用じゃないけど、バランスよくできたらと思っています。


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京都で買ってきたしまむらの白味噌がとても美味しくて、最近よく作るのが白味噌シフォン。
上に金ごまをかけて焼くと香ばしくて。

昨日いらしたお客様は子供会の打ち上げで会費の設定がいつもより高めだったので、
お土産にこのシフォンとシフォンのラスクと、自宅でも使いやすいキヌアをお土産にさせていただきました。

今後は料理教室も少しずつ開催していきたいと思います。
(ずいぶん前から宣言してる気が・・・汗)


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by kokonehanako | 2014-06-05 13:11 | おうちcafe

【今日のおうちcafe】

本日はaromanooteateのtちゃんとdちゃんがいらしてくれました。
つながリズムでもアロマのWSを開催してくれたtちゃん。
自宅でもアロマ教室を開催しています。
来月にはイベントもあるそうなのでご興味のある方はチェック→
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久しぶりにゆっくり楽しいお話をして私も一緒にまったり時間を過ごさせていただきました。

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押し麦のサラダ。
さっぱりと食べられて、大好評!
このもちもちした食感がたまりません。
家族にも好評です。

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by kokonehanako | 2014-02-26 17:28 | おうちcafe

【たのしーことCLUB~冬の柚子胡椒作り~】

投稿順序が前後してしまいましたが・・・

水曜日、久しぶりの「たのしーことCLUB」を開催しました。
テーマは「冬の柚子胡椒作り」!!

以前作ったのは夏。
緑の柚子と青唐辛子を使って「香り」を楽しむもの。

今回は黄色い柚子と乾燥の赤唐辛子を使って「辛さ」を楽しむものを作りました。
久々過ぎて、すっかり写真撮るのを忘れ、出来上がりのみ(汗)
1週間ほどなじませてから使います。
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今収穫できるもので作る「家仕事」
作りたい作ろうと思っていても、なかなか一人ではやらない作業も、みんなでワイワイやりながら・・・
残った搾り汁もお持ち帰りしてぽん酢やドレッシングに。
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今回参加してくれたのは、柚子を提供してくれたnちゃん、mayちゃん、ゆくらしちゃん、CHITOちゃん、
先日キムチ教室でご一緒したaちゃん、
むすびっこちゃんの6名様。

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お楽しみのポットラックランチ。
最初の頃、料理が苦手と言っていたメンバーも今では宿題もなんのその(笑)

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どれも温かみのある美味しいメニュー。

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今回初めて課したゆくらしちゃん担当のデザートも美味しかった!
しげちゃん伝授のシフォンをアレンジしてりんご酵母入り。
そしてりんごのほうじ茶煮を添えて。

久しぶりにみんなと会って、「ワイワイ作って食べて」がやっぱりたのしーと実感しました。
この活動は続けていきたいな・・・


~お詫び~

今回開催告知をせずに申し訳ありませんでした。
計画を立てた時点で満席となってしまいました。
「柚子胡椒」みんなで作りたい!という方がいらっしゃれば、別日を設けますのでご連絡ください。

kokonehanako@yahoo.co.jp
件名に「COCORO.ne Cafe」とご記入ください。



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by kokonehanako | 2014-01-31 12:21 | おうちcafe

【今年最初のおうちcafe】

今年になってから初めてのおうちcafe。
昨日はESSEレポーターでお友達になったlittlekokoさんとゆうさんとそのお友達がカフェにいらしてくれました。

お二人ともそれぞれのブログにすでにアップしてくれています。
さすがやることが速い!


littlekokoさんは整理収納アドバイザーの資格を持ち、最近自宅で講座を始められ、雑誌にも掲載されたりと活躍されています。

ゆうさんとは福島ツアーで一緒になり、その後イベントに来てくれたりと応援してくれています。
ゆうさんも雑誌に掲載されたり、ネットショップをしていたり、自宅を自分の手でリノベーションしたり、今後は大学の研究室の研究補佐も始めたりと多才。

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久しぶりのおもてなしは緊張。
彩りが寂しい気がするメニューになってしまいましたが…

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私もご一緒させて頂き、たのしーひととき。
収納が得意な方たちで色々アドバイスもいただきました。

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お土産までいただき、どうもありがとうございました!

今度はみなさんのおうち訪問するのが楽しみです。
整理収納などに興味のある方、一緒にいかが?




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by kokonehanako | 2014-01-30 18:51 | おうちcafe

【秋の味覚でおうちcafe】

一昨日はおうちcafeを開催。

ふくすけさん、yさん、Baloon+ Cafeさん、イタズラキッチンさんがいらして下さいました。
みなさんそれぞれ素敵な活動をされていますので、ブログにも訪れてみてください。
早速カフェの様子をアップしてくれています→

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特にマクロビというわけではありませんが、実家から野菜をたくさん仕入れてきたので、野菜中心のメニュー。

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楽しいお話や笑顔ももちろん、みなさんのお心遣い、ありがとうございました!




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by kokonehanako | 2013-11-29 23:41 | おうちcafe

【今月のおうちcafe】

4月はバタバタと落ち着かない日々。
きっとみなさんもそうなんでしょうね。
私は学校の役は広報となり、その中での重役決めが昨日ありました。
広報はなぜか毎年立候補が出るらしいのですが、やっぱりでした。
3人のうちの1人副部長だけくじ引きだったのですが、大丈夫でした(ほっ)
それでも平等にお仕事があるようで、そこはきちんとやりますよ。


cafeのほうもゆっくりペースで始まりました。

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初日には、haotoさん、sweets-nicoさん、タイノオダイドコロのmamiちゃんがいらしてくれました。
私は料理とおしゃべりで写真撮らせてもらうのをすっかり忘れていましたが、haotoさん()とmamiちゃん()が素敵にアップしてくれてます。

nicoさんは相変わらず、お仕事と家事をこなすスーパー主婦。
haotoさんはバッチフラワーメレディの勉強でスキルアップ中。
mamiちゃんはタイ料理のお教室のリニューアル。
みなさん前進しています。
私もやる気いただきました!

**************************************************
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この日はnちゃんとお友達がいらしてくれました。
なんと4人中2人が妊婦さん。

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妊娠中にも良いとされる食材をたくさん入れて。

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コーヒーの香りも苦手だというので、この日はみなさん紅茶で。
シフォンは紅茶にも合いますね~。

次回は可愛い赤ちゃん連れでお待ちしています!
ありがとうございました。


さあ明日からGW!
といっても恒例の田植えのお手伝い。
プラス今年から野球三昧の連休です。


そして、そして!
ぼちぼち考えていたことへ向けて。
料理教室をゆる~りと開催したいと思います!!
じきに詳細と日程をアップします。
ほんとにゆるくて、スミマセン(汗)
最初は手探り状態ですが、あたたかい目で見守ってくださいませ。
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by kokonehanako | 2013-04-26 13:57 | おうちcafe


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(件名にCOCORO.ne cafeとお願いします)

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