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【ノルウェーサーモンで春を満喫!その2】

ノルウェーサーモンでもう1品。

こちらは、只今発売中のESSE5月号にチラッと掲載していただきました!
真ん中あたりのページです。
ノルウェー塩さばのページではお友達のメニューもちらほら。
様々な食べ方が掲載されているので参考にしてみてください。
ノルウェー水産物審議会のホームページにもたくさん掲載されています。

「ノルウェーサーモンのジンジャーエールマリネ」

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材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・8切れ

菜の花・・・・・・・・・・・・・・・1/2

新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1

パプリカ・・・・・・・・・・・・・・1

マリネ液)白ワイン・・・・・・・・・150ml

     赤唐辛子〈小口切り〉・・・3

塩・・・・・・・・・・・・小2

     黒コショウ・・・・・・・・適量

     酢・・・・・・・・・・・・50ml

     オリーブオイル・・・・・・大5

     国産レモンの皮・・・・・・1個分

     レモン汁・・・・・・・・・1個分

     ジンジャーエール・・・・・300ml

作り方

①サーモンは一口大に切る。

 菜の花はさっと茹でて水にさらし絞る。

 新玉ねぎ、パプリカ、レモンの皮は薄くスライスする。

②耐熱容器に白ワインと赤唐辛子を入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。

③②にマリネ液の材料を加え混ぜておく。

⑤ボウルに①③を入れて混ぜ合わせる。

⑥ラップをして冷蔵庫で30分ほど入れて味をなじませる。


春の野菜を使い、彩りよく、さっぱりといただけます。
ジンジャーエールとレモンでさわやかに、唐辛子と黒こしょうでスパイシーに仕上げました。

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by kokonehanako | 2017-04-11 00:16 | ESSE | Comments(0)

【ノルウェーサーモンで春を満喫!その1】

ESSEプラチナレポーターの企画でノルウェーサーモンのレシピ考案をさせていただきました。

ノルウェーサーモンには、EPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保ち、目の乾燥を防ぐ働きがあるビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。
ヘルシーで良質な脂肪が身に均一にのっており、生で食べてもやわらかく、消化がいいのが特長です。
生で食べれば調理による栄養の損失もありません。
なんといってもとれたてを生のまま空輸されるので火を通してしまうのはもったいない。
そこで生で食べられる簡単レシピを考えました。

「ノルウェーサーモンと豆のクリームチーズ和え」
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材料(4人分)

ノルウェーサーモン・・・・・・・・・100

ミックスビーンズ(缶詰)・・・・・・150

アボカド・・・・・・・・・・・・・・1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・12個分

クリームチーズ・・・・・・・・・・・100

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大2

塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々

レタス・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

①クリームチーズを常温して柔らかくしておく。

②サーモンは一口大に切る。

③アボカドは1cm角に切り、レモン汁をかけておく。

④ミックスビーンズは水気を切っておく。。

⑤①とマヨネーズ、塩こしょうを混ぜ、②③④と和える。

⑥皿にレタスを敷き、盛りつける。

豆はグリーンピースや枝豆に替えれば、これからの季節の味を楽しめると思います。
冷えたビールや白ワインのお供に!

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by kokonehanako | 2017-04-10 23:35 | ESSE | Comments(0)

【ノルウェー塩さばで春を満喫!その2】

ノルウェー塩さばでもう1品。
この1品はパン系ということで・・・

「ノルウェー塩さばのパンケーキサンド」

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材料(4人分)

<パンケーキ>

ホットケーキミックス・・・・・・・100

卵・・・・・・・・・・・・・・・・1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ヨーグルト・・・・・・・・・・・・50

炭酸水・・・・・・・・・・・・・・60ml


塩さば・・・・・・・・・・・・・・1切れ

アボカド・・・・・・・・・・・・・1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・適量

レッドオニオン・・・・・・・・・・1/2

レタス・・・・・・・・・・・・・・4

サルサソースかトマトソース・・・・適量


作り方

①パンケーキを作る。

 ボールに卵を割り入れ、ヨーグルトを入れよく混ぜてから、炭酸水を静かに入れ混ぜる。

②①にホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜる。

③フライパンに15cm位の大きさになるように流し入れ、8枚焼く。

④アボカドは薄く切り、レモン汁をかけておく。

 レッドオニオンは薄くスライスし空気にさらしておく。

⑤塩さばは8等分にそぎ切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼く。

⑥パンケーキの上にレタス、レッドオニオン、アボカド、塩さばを並べて、パンケーキを上にのせる。

⑦お好みのサルサソースやトマトソースを添えて出来上がり。


幼稚園や学校の早帰りが多いこの時期、お昼ごはんやおやつに。

冷めても美味しいので、お花見にいかがでしょう。








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by kokonehanako | 2017-04-10 23:26 | ESSE | Comments(0)

【ノルウェー塩さばで春を満喫!その1】

プラチナレポーターをさせていただいているESSEの企画で、「ノルウェー塩さば」のレシピ考案をさせていただきました。


何といっても塩加工してあるので調理も簡単!
まずはそのまま焼いて、レモン汁をかけていただきました。
焼いてもパサつかず脂がのっていてびっくり!
“ジューシー&カンタン”というワードがぴったり!!

ノルウェー塩さばは、主に厳しい冬に備えてたっぷりと養分を蓄える時期に漁獲されるので、大ぶりの身に背中の縞模様がくっきりしています。
EPAとDHAは、健康のために1日に1グラムずつは摂りたいといわれていますが、ノルウェーさばひと切れ(約100グラム)で、EPA2グラム、DHA4グラムを摂ることができます。
さらに緑黄色野菜と組み合わせれば、生活習慣病の予防にも最適です。
また、発ガンを防ぐ働きがあるといわれるカロチノイドの一種、リコピンを含んだトマトと組み合わせたメニューもおすすめです。

焼いただけでも美味しいけど、栄養的には組み合わせが大事!
というわけで、それらを組み合わせたレシピを考えてみました。


「ノルウェー塩さばのアヒージョ」


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●材料(2人分)

ノルウェー塩さば・・・・・・・・・・・・・・1切れ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・1/4株
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・4個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・8個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
バジルペースト・・・・・・・・・・・・・・・大1


●作り方


①塩さばとブロッコリーは1口大に切る。

 マッシュルームは半分に切る。

 にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを1cmくらい入れ、にんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらバジルペーストを入れる。

③②に塩さばと野菜を並べて、火が通ったら出来上がり。


フライパン1つででき、そのまま食卓へ、簡単で豪華に見えます!

塩さばのちょうど良い塩加減と旨味により、野菜ももりもり食べられます。









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by kokonehanako | 2017-04-10 23:11 | ESSE | Comments(0)

【ノルウェーサーモンでパーティーメニュー!その1】

ESSEプラチナレポーターの企画でノルウェーサーモンのレシピ考案をさせていただきました。

ノルウェーサーモンには、EPAやDHAをはじめ、肌や粘膜をつくる機能を正常に保ち、目の乾燥を防ぐ働きがあるビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれています。
ヘルシーで良質な脂肪が身に均一にのっており、生で食べてもやわらかく、消化がいいのが特長です。
生で食べれば調理による栄養の損失もありません。
なんといってもとれたてを生のまま空輸されるので火を通してしまうのはもったいない。
そこで生で食べられる簡単レシピを考えました。

簡単だけど、食卓が華やかになる料理で、年末やお正月のちょっとしたパーティーにいかがでしょう。


「ノルウェーサーモンのアボカドカップ」

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●材料(4人分)
アボカド・・・・・・・・・・・・・・2個
ノルウェーサーモン・・・・・・・・・120g
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・4個
クリームチーズ・・・・・・・・・・・120g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・少々
ハーブソルト・・・・・・・・・・・・少々


●作り方
①アボカドは縦に切れ目をぐるりと入れてひねりながら2つに分け、種を取る。
②ノルウェーサーモンとクリームチーズは1cm角に切り、ミニトマトは4つにくし切りにする。
③②とハーブソルトを和えてアボカドのくぼみにのせて、レモン汁をふる。


簡単だけど、豪華に見えて、テンションも上がります!
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by kokonehanako | 2016-11-06 08:00 | ESSE | Comments(0)

【ノルウェーサーモンでパーティーメニュー!その2】

ノルウェーサーモンを使ってもう1品。

「ノルウェーサーモンと豆腐の香味サラダ」
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●材料(4人分)
ノルウェーサーモン・・・・・・・・・200g
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・8個
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・5枚
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・・・・・・2片
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ2
自然塩・・・・・・・・・・・・少々


●作り方
①豆腐はキッチンペーパーや晒に包み、よく水切りしておく。
②ノルウェーサーモンは薄くそぎ切り、ミニトマトは半分に切り、大葉は千切りにする。
③ボールに豆腐を手でくずしながら入れて、サーモンと大葉と自然塩を和える。
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてカリッと焼く。
⑤器に③を盛りつけ、周りにミニトマトを並べて、上から細切りチーズと④のオリーブオイルをかけ、にんにくチップをのせる。

オレンジのミニトマトを使って、ハロウィンに
赤いミニトマトを使って、クリスマスにいかがでしょう?
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by kokonehanako | 2016-11-05 08:00 | ESSE | Comments(0)

【プレミアム熟カレーでスリランカ風に!】

もう1品はちょっと気分を変えて。

「スリランカ風サバカレー」
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●材料(4人分)
【ターメリックライス】
米・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
ターメリック・・・・・・・・・・・小さじ1
顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・小さじ1

【サバカレー】
グリコプレミアム熟カレー・・・・・1/2箱
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個
サバの切り身・・・・・・・・・・・・2枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ココナッツミルク缶・・・・・・・・・1缶
水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc

【付け合わせ】
アチャール・・・・・・・・・・・・・薄くスライスした玉ねぎ1個分をチリパウダーか一味唐辛子小さじ1とレモン汁小さじ1で和えて半日以上置く。
シシトウのナンプラー炒め・・・・・・シシトウ12本を油で炒め、ナンプラー小さじ1を加えて炒める。
きのこの塩麹炒め・・・・・・・・・・しめじ1/2株、まいたけ1/2株をごま油で炒め、塩麹小さじ1を加えて炒める。
じゃが芋のバジル和え・・・・・・・・1cm角に切ったじゃが芋2個分を耐熱容器に入れてふんわりとラップをしてレンジで600w5分。じゃが芋がやわらかくなったら、バジルペースト小さじ1を加えて和える
トマトと豆のヨーグルトマヨ和え・・・ミニトマト8個を4つ切り、ミックスビーンズ50g、ヨーグルト小さじ1、マヨネーズ小さじ1、塩こしょう少々で和える。

     
●作り方
①米を研いで、水、ターメリク、コンソメを加えて炊く。
②玉ねぎを薄く切る。
 サバは小骨を取り、ひと口大に切る。
③鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、サバを入れて焼き目をつける。
④さばをいったん取り出し、ココナッツミルクと水を加え、沸騰したら、火を止めてからルウをいれて溶かす。
⑤再び弱火で煮込み(15分)サバを入れる(5分)
⑥サバカレーはスープ皿によそう。
⑥平らな皿の真ん中にターメリックライスをよそい、その周りに付け合わせを盛りつける。
付け合わせは、他にもピクルスやチャツネなどいろいろな味のものを乗せて、カレーと一緒にいろんな味を楽しむことができます。



スリランカカレーは、いろんなお惣菜と一緒に食べます。
スパイスがたくさん入った熟カレーなのでココナッツミルクのクリーミーさとカレーだけで十分な旨味とコクが出ます。


プレミアムというだけあって、余計なひと手間やブレンドがいらない優秀なカレーなのでおすすめです。
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by kokonehanako | 2016-10-18 13:14 | ESSE | Comments(0)

【プレミアム熟カレーで秋の味覚を!】

ESSEプラチナレポーターの企画でグリコ「PREMIUM熟カレー」のレシピを考案させていただきました。

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ところでこちらのカレー、何がプレミアムなのでしょう?

なんと20種類の食材!

肉、野菜、果物だけでなく、帆立やカカオマスまで加え、様々な食材の持つ異なる旨味を重ね合わせることで複雑味のある深い味わいを生み出したそうです。

さらに500時間熟成スパイス!

複数のスパイスをブレンドし、長時間熟成させることで、様々なスパイスのクセのある風味が交じり合い、深みのある芳醇な味わいを生み出したそうです。


我が家ではいつも、味に深みを出すために、はちみつやヨーグルトなどひと手間加えているのですが、そのひと手間がいらないはず!
そこで、なるべくシンプルに作れるカレーを2品作ってみました。
2品とも秋の食材を使ったカレーなのでこれからの季節にぴったりです。


「きのこと根菜のコロコロカレー」
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●材料(8人分)
グリコプレミアム熟カレー・・・・・1箱
ひき肉・・・・・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・2個
人参・・・・・・・・・・・・・・・1本
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・1/2本
レンコン・・・・・・・・・・・・・1節
じゃが芋・・・・・・・・・・・・・2個
さつま芋・・・・・・・・・・・・・1本
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・800ml
 
●作り方
①野菜はすべて1cm角に切る。
②厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉と玉ねぎ、人参、ごぼう、レンコンをよく炒める。
③水を加え、沸騰したらあくを取り、じゃが芋とさつま芋を入れて、やわらかくなるまで中火で煮込む。
④いったん火を止めてから、ルウを入れて溶かす。
⑤再び弱火で煮込み、とろみがつけば出来上がり。


きのこと根菜の旨味も加わり、より深い味わいのカレーになりました。
根菜だと甘めになりがちですが、辛みがちょうど良く後をひきます。
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by kokonehanako | 2016-10-18 13:10 | ESSE | Comments(0)

【ノルウェー塩さばで秋の味覚を!その2】

ノルウェー塩さばでもう1品。

「塩さばとさつまいものクリームリゾット」

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●材料(4人分)
塩さば・・・・・・・・・・・・・・2枚
米・・・・・・・・・・・・・・・・2合
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個
さつまいも・・・・・・・・・・・・1本
しめじ・・・・・・・・・・・・・・1株
にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
塩こしょう・・・・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・・・10g
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・50g
味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
コンソメ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
湯・・・・・・・・・・・・・・・・600cc
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・600cc
塩こうしょう・・・・・・・・・・・少々
パセリ(みじん切り)・・・・・・・少々
   
●作り方
①塩さばは骨を抜いてそぎ切りにして、フライパンで焼き目をつけて、器に取り出す。上に飾る分12枚ほど残して、後は身をほぐす。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しめじは石突きを切り小房に分ける。さつまいもは1cmの角切りにする。
③フライパンにバター、にんにくを入れて火にかけ香りが出たら、玉ねぎ、しめじ、さつまいも、米を加えて透明になるまで炒めて、塩こしょうする。
④湯に味噌とコンソメを溶かし、③に加えて、蓋をして弱火で時々焦げないように混ぜる。
⑤汁気がなくなったら、ほぐしておいた塩さば、粉チーズと豆乳を加えながら煮詰める。
⑥器に盛り、上に塩さばをのせて、パセリと粉チーズをかける。

秋の味覚のさつまいもときのこに組み合わせてみました。
さつまいもの甘みに、さばの塩加減がちょうどよく、涼しくなった季節にほっこりとする料理です。
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by kokonehanako | 2016-10-18 13:05 | ESSE | Comments(0)

【ノルウェー塩さばで秋の味覚を!その1】

プラチナレポーターをさせていただいているESSEの企画で、
「ノルウェー塩さば」のレシピ考案をさせていただきました。
何といっても塩加工してあるので調理も簡単!
まずはそのまま焼いて、レモン汁をかけていただきました。
焼いてもパサつかず脂がのっていてびっくり!
“ジューシー&カンタン”というワードがぴったり!!
ノルウェー塩さばは、主に厳しい冬に備えてたっぷりと養分を蓄える時期に漁獲されるので、大ぶりの身に背中の縞模様がくっきりしています。
EPAとDHAは、健康のために1日に1グラムずつは摂りたいといわれていますが、ノルウェーさばひと切れ(約100グラム)で、EPA2グラム、DHA4グラムを摂ることができます。
さらに緑黄色野菜と組み合わせれば、生活習慣病の予防にも最適です。
また、発ガンを防ぐ働きがあるといわれるカロチノイドの一種、リコピンを含んだトマトと組み合わせたメニューもおすすめです。
焼いただけでも美味しいけど、栄養的には組み合わせが大事!
というわけで、それらを組み合わせたレシピを考えてみました。

「塩さばときのこのキッシュ風」

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●材料(4人分)
塩さば・・・・・・・・・・・・・・2切れ
食パン(6枚切り)・・・・・・・・1枚
しめじ・・・・・・・・・・・・・・1株
まいたけ・・・・・・・・・・・・・1株
ほうれん草・・・・・・・・・・・・1束
ハーブソルト・・・・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・・・10g
ミニトマト・・・・・・・・・・・・8個
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・・・・・4個
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・100cc
塩こうしょう・・・・・・・・・・・少々
   
●作り方
①塩さばは骨を抜いてそぎ切りにして、フライパンで焼き目をつけて、器に取り出す。
②フライパンにバターを溶かし、しめじとまいたけとほうれん草を炒め、ハーブソルトで味付けする。
③食パンは2cm角に切り、ミニトマトは半分に切る。
④耐熱容器に①②③を並べて、チーズをかける。
⑤卵、豆乳、塩こしょうを混ぜ合わせて、④にかける。
⑥200~220℃のオーブンで15~20分焼く。

塩さばはチーズとの相性がばっちり!
栄養的にも組み合わせの良い、トマトやほうれん草に加えて、秋のきのこもたっぷりと食べられます。
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by kokonehanako | 2016-10-18 13:00 | ESSE | Comments(0)


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