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2013年 04月 01日 ( 1 )

【山戸ユカさんの料理教室】

ちょっと前のこと。
玄米菜食とアウトドア料理を得意とする料理研究家である山戸ユカさんの料理教室に行ってきました。
天然生活やランドネに掲載されている方です。

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駅を降りて、住宅街を抜けた静かでのんびりしたところにありました。

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古いおうちに、古道具。
私の好きなものばかり。

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すでに先生が土鍋で玄米を炊いてくれてあります。
そしてその日に使う野菜がテーブルにポンと置いてあります。
そしてレシピのない料理教室。
わざわざ大さじや小さじ、計量カップで計ったりしません。
素材の味を確かめながら、舌で覚えていく感じ。
普段、料理をするときの大事なポイントを教えてくれます。
そうそう、私も普段計ったりしないのでこのやり方はとても勉強になりました。

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食器棚に並ぶ素敵な器を自分達で選んで盛り付けます。
揃っていなくても、絵になる器ばかり。

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「高野豆腐と豆苗の含め煮」

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「新じゃがと白いんげん豆のコロッケ」

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「ほうれん草と苺の和え物」

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「舞茸とからし菜の味噌汁」

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「酵素シロップの寒天よせ」

どれも素材の味を生かした体に優しいものでした。
その素材の味を引き出す為のコツが盛り込まれていました。
デザートを食べる頃、再度復習で説明してくれることをメモにとります。

完全に玄米菜食という考え方ではなく、食を楽しむという考え方がとっても共感できました。
そしていろいろ背中を押してもらって気分上々で帰宅したのでした。
by kokonehanako | 2013-04-01 12:59 | お店


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